Od dawien dawna jabłka i gruszki służyły do wyrobu napojów fermentowanych. Jednak dopiero dzięki destylacji uzyskano mocniejsze trunki. Do produkcji okowit owocowych wykorzystuje się najlepsze, nieuszkodzone i w pełni dojrzałe owoce. Jedynie takie zawierają dostateczną ilość cukru i związków aromatycznych. Dlatego też każda partia owoców przeznaczona do produkcji destylatu jest starannie dobierana. Po odfermentowaniu zacieru jest on poddawany dwukrotnej destylacji. Proces prowadzony jest bardzo powoli i uważnie. Teraz jakość produktu zależy tylko od destylatora. To on decyduje, które partie destylatu należy odrzucić, a które będą pozytywnie wpływały na jego jakość. Moc otrzymanego destylatu wynosi około 70%obj. Następnie destylat wędruje do dębowych beczek. Pojemność beczek nie powinna przekraczać 400 l. I leżakuje. Najlepszy jest dopiero po 6-7 latach. Po tym okresie nabiera pięknej złocistej barwy, a aromat ich jest w pełni uwypuklony. I to właśnie odróżnia nasze produkty od wódek wyprodukowanych na bazie destylatów gruszkowych i jabłkowych pochodzących z innych krajów. Tam destylaty leżakują krótko albo wcale. Są ostre w smaku i zapachu.